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2023/07/14 您吃的是鱈魚？還是油魚呢？

記者:趙泊淯澎湖報導

不少民眾對於肉質鮮美的鱈魚情有獨鍾，但是市面上各式各樣的鱈魚產品，到底哪些才是真的鱈魚呢？
澎湖縣政府衛局局長陳淑娟表示，市售商品名為「圓鱈」者，其實屬「鱸形目」的小鱗犬牙南極魚及鱗頭犬牙南極魚(俗稱智利海鱸)；而「扁鱈」(俗稱大比目魚) 其實屬「鰈形目」之馬舌鰈、庸鰈、狹鱗庸鰈，因為「圓鱈、扁鱈」為民眾長久以來習慣的俗名。
除此之外，油魚也是常和「鱈魚」混用的魚種，它屬於帶鰆科魚類，常見熱帶和溫帶海洋，是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱，含有人體無法分解吸收的蠟酯，對於消化功能不佳的民眾，多食會有放油屁、解油便等腸胃不適症狀。雖然國內沒有禁食油魚，但業者若以油魚冒充鱈魚販售，將違反食品安全衛生管理法之相關規定。
為了讓鱈魚的消費資訊更透明，食品藥物管理署(下稱食藥署)已規定唯有「鱈形目」的魚種才能標示為「鱈魚」，例如大西洋鱈、大頭鱈（太平洋鱈）、格陵蘭鱈及黃線狹鱈等，而市售圓鱈（俗稱智利海鱸）、扁鱈（俗稱大比目魚）非屬「鱈形目」，應標示通俗名稱或與魚種名稱併列標示，以利消費者正確選購。目前已建立常見鱈屬魚類及圓鱈、扁鱈之相關檢驗方法，相關資訊可查詢食藥署網站（http://www.fda.gov.tw/）首頁>業務專區>研究檢驗>建議檢驗方法。
陳淑娟局長也呼籲，一般民眾在購買鱈魚商品時，其實不容易從外型加以分辨！因此，提醒民眾購買時多留意產品標示，正確識別魚種，才能買得安心，吃得放心！