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2024/06/27 2024 香港米其林必比登推介「兩姊妹涼皮有限公司」首度登台

記者李宥漮/生活報導


煙波早午餐自推出以來廣受消費者矚目，不僅九大無界餐區備受好評，每季推陳出新的「煙波早堂」更是有口皆碑，被譽為早午餐界的天花板！「煙波早堂」餐飲企劃屢屢結合米其林及必比登認證、排隊名店等品牌合作，帶給旅客多元的食趣驚喜。

新一季也不負眾望，首度跨海，攜手連續兩年榮獲香港米其林必比登推介的「兩姊妹涼皮有限公司」於 7 月 1 日
至 9 月30 日走進煙波早堂。招牌菜「兩姊妹涼皮」由 Emma 和Jim 兩主廚多次赴台親授，尤以自製醬汁為靈魂，將以原始風味呈現，帶給食客難忘滿足的正宗好味道！

「借問涼皮何處有，姊妹遙指黑布街」，站在香港旺角黑布街上就可清楚看到兩姊妹涼皮的店面招牌。「兩姊妹涼皮有限公司」起初由從事航空業的 Emma 與其姊妹於 2019 年創辦，
靈感來自於工作間吃到重慶涼皮的正宗美味，並邀請四川姊姊掌廚，先在太子開設第一家店。

其後姊妹及四川主廚退出合夥，便由同為夫妻的 Emma 和 Jim 共同經營。夫妻倆曾試圖研究創辦初期涼皮的既有美味，加上 Jim 本身由甜點起家，對於食材擁有挑高的敏銳度與比例要
求，最終兩人創出專屬自家特色的好味道。

晶瑩剔透的涼皮，嚐於嘴更是筋道煙韌有嚼勁，網友曾讚「此皮只應天上有」，擄獲不少忠實顧客外，還有米其林的青睞！此番合作亦為「兩姊妹涼皮有限公司」首度登台，結合其家鄉風土民情與飲食習慣，將道地料理的精神多次來台傳授。除了涼皮本身，鮮甜醇厚的「醬汁」是提升美味的關鍵，融
合日常可得的糖、生抽、麻油、薑、蒜、蔥等材料製作而成。再搭配炸豌豆、小黃瓜絲、芫荽和蔥花等多款惹味配菜澆頭，提供各縣市一致的美味，只為能將真摯料理呈現於全台煙波早堂，為今夏不能錯過的消暑涼方！
煙波集團自 2024 年 7 月 1 日至 9 月 30 日於全台七間煙波早堂據點，日日供應招牌菜「兩姊妹涼皮」，七間據點位於煙波台南館、新竹湖濱館、宜蘭館、蘇澳四季雙泉館、花蓮太魯閣、
花蓮館及花時間-宜蘭傳藝。煙波持續傳遞料理新視野，藉由蒐羅台灣在地食材之最，融會國際飲食文化精髓，將多元的料理引進煙波飯店的早餐餐檯，讓煙波旅客都能透過味蕾感受不
同的旅遊氛圍，帶給賓客超乎預期的用餐體驗。專案內容詳見官網：https://lihi.cc/3N3me。