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2026/08/06 夏季食物中毒風險升高 臺南蛋品教你正確保存雞蛋守護食安

記者李宥漮/生活報導


夏季高溫潮濕，食品更容易滋生細菌，雞蛋保存方式也成為民眾關注焦點。隨著農業部自7月1日起正式實施洗選蛋溯源新制，雞蛋食安議題再度受到重視。臺南蛋品提醒，選購具完整溯源的洗選蛋，搭配正確保存方式，才能有效降低沙門氏菌等食安風險，守護全家人的健康。

根據衛生福利部食品藥物管理署統計，每年5月至10月為細菌性食物中毒高峰期，其中8月通報案件更明顯增加。由於生鮮雞蛋可能攜帶沙門氏菌，在高溫環境下更容易滋生細菌，因此從生產、運輸到家庭保存，每個環節都不可輕忽。

臺南蛋品表示，長期採用自動化洗選流程，包含溫水正壓洗淨、紫外線殺菌、光學檢測、聲納檢驗及全程冷鏈配送等多道把關程序，降低病菌污染與微裂蛋流入市場的風險，讓消費者吃得更安心。

臺南蛋品總經理陳昭延分享，夏季保存雞蛋四大重點，包括買回家後應立即放入冰箱冷藏、保留原包裝並置於冰箱內層、雞蛋尖端朝下擺放，以及散裝蛋不要自行清洗，以免破壞蛋殼天然保護膜。此外，雞蛋料理應充分加熱煮熟，可有效降低沙門氏菌感染風險。

陳昭延總經理表示，洗選蛋溯源制度上路後，完整透明的產地資訊已成為消費者選購的重要依據，而臺南蛋品除了配合政府推動溯源制度，也持續以更高標準落實自主品質管理與冷鏈運輸，希望從產地到餐桌層層把關，提升國內蛋品安全品質。

臺南蛋品也呼籲，夏季除了選購具有溯源標示的洗選蛋，更應養成正確保存與烹調習慣，透過生產端與消費端雙重把關，共同降低食安風險，讓民眾在炎炎夏日也能安心享用每一顆新鮮雞蛋。