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2026/07/22 提升餐飲競爭力 經濟部商業署推「待客美學」工作坊助攻產業升級

記者李宥漮/綜合報導


為提升餐飲服務品質與消費體驗，經濟部商業發展署21日舉辦「餐飲服務體驗創新工作坊」，透過服務設計與設計思考，引導餐飲業者從顧客需求出發，優化經營模式，打造兼具臺灣特色與待客溫度的餐飲環境，吸引更多國內外旅客走進餐廳、品味臺灣美食，並逐步推動「人進、品出、店出」策略，帶動餐飲產業朝高值化發展。

商業發展署表示，此次工作坊以顧客旅程為核心，協助業者重新檢視從訂位、接待、點餐、用餐到離店的完整服務流程，透過導入服務設計方法，找出營運痛點，改善各項服務細節與互動體驗，建立更具特色的經營模式，提升顧客滿意度及再訪意願。

本次工作坊規劃「大師講堂」、「名廚分享」及「業師輔導」三大主軸，從經營策略、料理特色到實務應用，協助業者打造更具吸引力的餐飲服務體驗。

其中，「大師講堂」聚焦產業趨勢與品牌經營，邀請雲品國際董事長盛治仁及前經濟部長王美花分享品牌經營與待客理念；「名廚分享」則邀請國際名廚郭文秀及飲食文化專家徐仲，從料理創意、飲食文化及故事行銷等面向，探討如何透過料理展現臺灣特色；「業師輔導」由國立高雄餐旅大學教授劉秀慧帶領業者運用服務設計工具，盤點顧客旅程、優化接待流程，並透過實作演練，將設計思維融入日常營運。

此次工作坊吸引多家知名餐飲品牌踴躍參與，包括米其林星級餐廳、必比登推介餐廳、飯店餐飲品牌、連鎖餐飲及特色餐廳等代表性業者，如陽明春天、滬舍餘味、膳馨民間創作料理、沁園春、福容大飯店、台北老爺大酒店、瓦城、樂雅樂及林聰明沙鍋魚頭等，共同透過跨域交流與經驗分享，探索服務創新與品牌升級的新方向。

商業發展署表示，未來將持續透過產業輔導與交流，深化「人進、品出、店出」三大策略，引導業者突破既有思維，將服務設計融入餐飲營運，提升整體服務品質與品牌價值，讓國內外旅客在享受臺灣美食的同時，也能感受臺灣獨有的人情味與待客文化，持續擴大臺灣美食在國際市場的影響力。