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2024/03/19 蘇丹紅食安風暴！營養師教您5招飲食保健康

記者林俊揚/南投報導


顏奶奶平時早餐會吃粥配豆腐乳跟鹹鴨蛋，隨著紅色食安風暴逐漸擴大，一方面擔心自己是否吃到蘇丹紅?一方面煩惱自己還能吃甚麼?著急地詢問社區營養師到底要怎麼吃才能安心?    
  
南投縣社區營養師楊淑茹表示，多選擇原型態未加工的食物，例如選擇天然辣椒取代辣椒醬；利用食物本身的香氣取代調味，例如山當歸、洋蔥、蒜頭、蔥、九層塔、香菜等。購買食品時要看清楚食品成份標示、觀察食品外觀，避免顏色過於鮮豔、價格過低的商品，不要固定購買相同的品牌降低風險。飲食上可利用以下5招訣竅，來保護身體健康:
1.攝取天然好油
 適當的天然油脂，例如:堅果、橄欖油、苦茶油等，含有維生素E，有助於維持細胞膜的完整性，具抗氧化作用，減少自由基的產生。

2.多吃深綠色蔬菜
 建議每天吃3碗深綠色蔬菜或十字花科蔬菜，包括花椰菜、芥蘭菜、高麗菜、大白菜等，含豐富植化素可提高酵素的活性，蔬菜中膳食纖維可促進腸胃道蠕動，幫助排除體內的毒素。

3.每餐水果拳頭大
當季水果如草莓、茂谷、桶柑、番茄等皆含有豐富維生素C，是天然抗氧化劑，幫助體內降低自由基，免於受到氧化損傷，減少發炎反應。建議1天至少2~3份水果，1份為1個拳頭大小的份量，才能補充足夠的維生素C。

4.多使用天然辛香料
天然辛香料如老薑、薑黃、大蒜、蔥、辣椒、洋蔥、九層塔、香菜、胡椒、洋蔥等都有很強大的抗氧化功能，一方面可以幫助身體抗氧化，一方面可以增添菜餚香氣減少調味品的使用。

5.補充益生菌
平常可以吃優格、優酪乳等，培養腸道好菌，促進腸道蠕動，幫助代謝。

衛生局局長陳南松表示，選擇多樣化的原型態食物、均衡飲食、適度運動及規律作息，都有助於提升免疫力。如果你意識到所吃的食物含有蘇丹紅，請多喝水並觀察身體是否出現任何異常或皮膚發紅、呼吸困難等過敏反應，如出現嚴重不適，應盡快就醫。