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2023/09/19 京樂日本料理秋季限定 極品龍蝦、鰻魚與和牛任君挑選

記者黃皓廷/生活報導


位於高雄萬豪酒店11樓的京樂日本料理餐廳擁有「日本產食材認證」，並由日本料理長渡邊正紀執掌，提供最道地的日式會席料理與時令海陸鍋物。食慾之秋的到來，京樂也推出秋季限定套餐，共有八道豐盛美饌，主餐提供伊比利豬天婦羅、雙色鰻魚、小田和牛及活波斯頓龍蝦四選一，定價2,680元起，9月16日至11月15日限定供應，華麗揭開秋日的味蕾序幕。
   
京樂日本料理餐廳因應不同的季節推出當季限定菜單，本次的秋季套餐以豐收為題，展現秋季農收與新鮮漁獲的豐盈之美。開胃小品 (先附) 以富含柴魚香氣的土佐醋為基底，依序放上Q滑秋茄子果凍、細薑絲、鮮美松葉蟹肉及秋菊，層層堆疊的酸甜滋味，清爽開胃。前菜共有兩種選擇：「綜合生魚片」依季節提供五種新鮮刺身，鮮甜肥美；「海大蝦 鮮魚昆布吟釀蒸」以昆布高湯為基底，與彈嫩緊實的海大蝦、季節鮮魚、娃娃菜、鴻喜菇等一同清蒸，鮮味澎湃；蘸取酸甜橙醋醬提升食材甜味，雙重享受。享受主食前，先品嚐 「鮪魚有馬山椒煮 養老玉蒸」放鬆味蕾，以秘製醬汁醃滷的有馬山椒與油質豐盈的南方黑鮪魚下巴一同煨煮，香氣獨特、肉質綿密，搭配嫩滑日式山藥蒸蛋一起享用，滋味絕佳。
 
秋季套餐中提供旬飯二選一：「炙燒干貝 秋菇炊飯」以秋冬盛產的菇類、干貝絲與米飯一同炊煮，讓每一粒米都有飽滿香氣。佐以炙燒日本青森干貝，絲滑彈牙、鮮美可口。喜愛生魚片的朋友則推薦「秋鮭 鮭魚卵壽司丼飯」，鮮嫩肥美的鮭魚刺身與晶瑩鮭魚卵覆蓋在爽口醋飯上，唇齒留香。渡邊料理長也特別以養生的觀點設計湯品 (止椀)，以秋季滋補好物銀杏，搭配冬瓜、秋菇與鮑魚細火燉湯，湯頭濃郁帶出時蔬的清甜及鮑魚的鮮美。主餐四選一包含外酥內嫩的西班牙伊比利豬上蓋肉天婦羅、展現正統關東技法的雙色烤鰻魚(白燒與蒲燒) 、油花分布勻稱的炭烤日本小田和牛及蝦膏飽滿的活波斯頓龍蝦，每道餐點都能品味出渡邊料理長深厚的廚藝。
 
渡邊正紀料理長表示，「日本稱秋天是收穫之秋，因為這時候是 豐收的季節，許多食材正是熟成好滋味。」秋季套餐11月15日前限定供應，每位2,680元起另加10%服務費，訂位專線：(07) 559-6918