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2022/07/08 蒜頭國小、大同國小新建中央廚房 翁章梁：打造高品質烹調

記者馮政諺/嘉義報導

嘉義縣政府為提升偏鄉學校午餐品質及衛生安全，積極推動中央廚房整合工作，縣長翁章梁7日分別前往蒜頭國小及大同國小，視察中央廚房工程，兩校獲教育部國教署補助各3,500萬，新建央廚並設置食農教育場域，預計於111學年度正式啟用，同步提供鄰近學校師生美味優質的營養午餐

教育處指出，蒜頭國小廚房設計風格簡約，與校舍整體和諧相容，並以HACCP食品安全管制精神規劃動線，廚房內同時設置食農教育場域，讓食農、生態、永續等環境友善課程得以落實推動。

嘉義縣近年鼓勵學校推動午餐中央廚房化，透過校際合作方式，以「經濟共享」概念整合學校午餐供應，減少學校午餐人力負擔，未來學校每天務必要將熱騰騰的午餐如期送給每位學生，並藉由食育教室的建置，提供德智體群美五育外，第六育「食育」的學習園地。

教育處長李美華表示，目前已有多校擴建廚房完成，同時接受教育部補助，包含成立食材採購聯盟，補助廚房設備、添購冷凍冷藏設備、營養師及廚工薪資、生鮮食材及熟食運輸費用等，不僅補貼偏鄉學校午餐人力薪資及運費，管理上更將以雲端GPS定位追蹤，全程AI管理，使小校享受與都會大校同一品質的午餐。

翁章梁表示，感謝辛苦的營造團隊，能在如此壓縮時間下，忍受豔陽高照環境，兼顧品質管控，為學校打造高品質烹調及複合式教學空間，他表示，縣府重視學子用餐品質，向教育部爭取約3億3千萬經費，包括3校新建央廚，其他學校修繕廚房，透過設備更新一定可以提升午餐品質，規劃與設計也更符合衛生條件要求，用餐環境更安全。