2026/11/12 茶改場攜手國產鮮乳產業推出新式調飲 提升在地農產附加價值

記者:徐素秋 報導

農業部茶及飲料作物改良場（簡稱茶改場）指出，面對國內外茶飲消費轉型，消費者對茶飲風味、原料特色及產品多樣性的需求日益迫切，臺灣茶產業正迎來全新的轉型契機。該場強調，將全面推動國產茶與在地農產品的多元跨界應用，擺脫傳統泡茶的框架，搭配水果、草本植物及國產鮮乳等多元原料，打造新一代具風味特色與市場潛力的新式茶飲，為臺灣茶產業注入強心針。

理論與實作並道 培育青年茶人與調飲人才

　　茶改場場長蘇宗振表示，隨著茶飲市場朝向多元化與創新發展，國產茶必須與時俱進，該場為將研發技術落地並提升從業人員對茶飲調製技術與原料應用的認識，特別舉辦「115年國產茶飲調製研習課程」，透過產業趨勢交流、技術知識傳授及實務操作，推廣國產茶與國產鮮乳的多元搭配應用，促進國產茶飲與乳品的創新發展，為臺灣茶飲產業開創更多發展契機。

    茶改場說明，本次研習吸引40人次踴躍參與，課程重點包括產業趨勢分享、國產茶飲原料新技術及茶飲萃取等知識，從茶類沖泡、水質及其他萃取影響因子等面向，協助學員了解茶飲品質與風味形成的關鍵。課程強調多元茶飲基底調製的理論與實作，引導學員認識不同茶類與原料的搭配方式，將相關知識運用於茶飲調製，並藉由成品品評及綜合討論，交流實作經驗與應用心得，並為後續茶飲產品開發及市場拓展奠定堅實基礎。

　　跨域產研合作 打造永續競爭力

本次課程兩大主軸：

一、跨界技術合作，拓展國產茶及鮮乳應用能見度：茶改場進一步說明，國產茶飲的創新發展，除仰賴茶葉本身的品質與特色，也需要結合不同領域的專業技術及原料資源，透過跨界合作拓展茶飲產品的應用方向，增加國產茶與其他國產農產品的搭配機會。

    國產茶除可與水果、草本植物等農產品搭配，也能結合國產鮮乳的風味及乳品特性，發展不同口感與風味層次的茶飲產品。透過茶葉萃取技術、乳品特性及飲品調製技術的整合，可掌握茶湯與鮮乳在風味、比例及調製方式上的搭配特性，發揮不同原料的特色，開發兼具品質與市場吸引力的茶飲產品。此外，藉由茶產業、乳品業及調飲業者間的技術交流與合作，整合不同領域的專業及資源，拓展國產茶與國產鮮乳於茶飲產品中的應用形式，增加國產原料使用機會，提升國產茶及鮮乳於飲品市場的能見度。

二、產研無縫接軌，打造臺灣茶永續競爭力：茶改場持續投入茶飲原料應用、加工技術研發及人才培育，並透過技術推廣與產業交流，協助茶農及業者掌握原料特性與調製技術，將研發成果運用於產品開發，縮短研發與市場需求之間的距離。未來也將持續整合國產茶及在地農產品資源，促進研發成果落實於產業應用，提升產品特色與市場競爭力，帶動茶飲產業創新發展，為臺灣茶產業的永續發展注入新動能。