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2022/05/21 聰明營養午餐一日菜單評選 秀巒國小田埔分校奪冠

記者楊彩婕/綜合新聞

新竹縣國中小學免費營養午餐從今年2月起升格為聰明營養午餐，教育局日前邀集學者、專家就縣內120所學校票選出的一日菜單進行評選，結果由尖石鄉秀巒國小田埔分校「紫米飯、彩椒腰果雞丁、番茄炒蛋、有機黑葉白菜、海芽菇菇湯」奪冠，新豐國小、中正國中分別獲2、3名。

新竹縣長楊文科表示，票選過程讓學生了解吃下哪些營養，從小建立正確飲食的習慣；專家評選出的優勝菜單，未來將提供各校廚工、營養師參考，製作出受學生歡迎、吃了聰明又營養的午餐。

第二名新豐國小的菜單內容為紫米飯、韓式泡菜魚丁、胡瓜肉絲、有機青江菜、南瓜濃湯、芭樂。第三名中正國中菜單為糙米飯、紅燒黑豆豬腳、海茸肉絲、有機青江菜、青木瓜湯。三名佳作分別是竹北國中、六家國小和橫山國中。

教育局長楊郡慈表示，未來優勝菜單將集結成冊，供各校參考，並上傳優秀作品至「健康樂活學校午餐專區」讓家長或民眾可從網路下載菜單，讓孩子在學校、家裡都能吃得健康。

前三名菜單中番茄炒蛋使用的雞蛋是優質蛋白質來源，其中蛋黃含有豐富的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經的發育有重要作用，可增強記憶力、健腦益智；南瓜濃湯所使用的南瓜富含維生素A和β-胡蘿蔔素，能夠保護我們的眼睛，減少視網膜病變，南瓜中的礦物質鋅則可以幫助大腦發育，有助於精神及注意力的集中；另外海茸含豐富的維生素及礦物質，尤其富含鎂元素，充足的鎂能加強學習及記憶能力，提高認知能力，預防大腦的退化。

這次聰明營養午餐一日菜單評選委員之一、三軍總醫院營養師邵蘊萍表示，小朋友喜歡、吃得下去，才能談到營養吸收，學校推出的菜單除了講求營養，也重視到色香味俱全，對於學生不愛、廚餘量最多的蔬菜，也會以爆香、掌控烹調時間、讓菜色更好看等作法，提高小朋友的接受度，因此除了有好菜單，廚工的用心也能讓孩子吃得好、吃得健康。