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2022/12/29 好漁『斑』到家 南市漁產春節聯名新品發表會

記者陳秋蘭/台南報導


南市府推廣在地養殖魚種、輔導漁產品拓展多元銷售通路，以及新品開發製作成效斐然，並於28日在臺南市政府民治市政中心與南市區漁會聯合舉辦「臺南好漁『斑』到家，漁產春節聯名新品發表會」推廣臺南在地石斑新品。
   
市長黃偉哲表示，臺南是全國石斑魚主要養殖產區之一，養殖面積約627公頃，年產量約4,135公噸，產值約7.54億元，主要分布於安南區、七股區、北門區，石斑魚盛產期以秋季到農曆年為主。今年夏因受中國禁運導致產銷失衡問題，生產端突受銷售衝擊，臺南市政府農業局及行政院農業委員會漁業署推出多項推廣輔導措施。

南市區漁會總幹事林鈺昕指出，這次臺南在地石斑新品結合了生產、製作、銷售三方產業，作為生產端的南市區漁會，為解決本市安南區成魚銷售壓力，媒合高雄市梓官區漁會收購臺南在地龍虎斑進行三清加工，並提供奇美食品股份有限公司開發新品，進而促成產業結盟，為臺南龍虎斑創出新品通路。

奇美食品股份有限公司副總經理湯家潤說明，公司過去專精於傳統麵食點心產品，近年因消費者飲食習慣改變，熟食市場漸漸崛起，奇美食品為尋求新市場方向而投入加熱熟食產業。今年與南市區漁會合作生產西瓜綿虱目魚肚湯，過程中有感國產魚品質優良，決議將國產魚納入年菜菜單中。副總經理湯家潤提到，奇美食品熟食專業部分，針對舒肥技術研究多時，選用在地龍虎斑以舒肥方式低溫加熱，藉由緩慢加熱熟成方式，保留石斑原有營養成分，達到肉質Q嫩口感，保存期間更久，消費者只需加熱後即可上桌食用。

農業局表示，時序入冬，透過食補滋補養生，石斑鮮魚料理是富含營養的好選擇，尤其是優質蛋白質及膠原蛋白更是豐富。農漁產業藉由不同產業的異業結合，加值臺南在地漁產價值及拓展通路銷售面向，對於本市農漁業將是發展的新氣象。