各地方政府面對的食安問題並不相同，高雄市的食安治理並非只有一種會議形式。依事件性質及風險程度，另有專家諮詢、重大事件專案會議及跨局處執行會議。市長多次於不同會議如專家會議或專案會議均由市長親自主持，再由副市長、副秘書長及專業局處落實執行。 本次問題油事件，市長7月2日即立刻指示啟動食安小組，並於7月7日及9日兩度召集專案會議，決定擴大追查及採最嚴格標準不分批次預防性下架。