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2024/04/25 蘆竹溝風華再現 南市蚵產業轉型

記者陳秋蘭/台南報導
     

大潮將至，滿載漁獲歸航，那是蘆竹溝輝煌的過往；潮汐退去，港口繁華不在，取而代之的是滿佈潟湖的蚵田，那是蘆竹溝人認真拚搏的現在；面對全球化貿易及氣候變遷的挑戰，返鄉奮鬥的新生代蚵農與臺南市政府共同推動「臺南蚵產地品牌標章」，打造優質牡蠣品牌，努力翻轉傳統運銷模式，帶領蘆竹溝養蚵產業邁向永續的未來。
     

市長黃偉哲表示，臺南牡蠣年產量約2000公噸，產值約新台幣3億，全國排名第三。街頭蚵嗲、蚵仔煎等小吃林立，足見牡蠣擁有龐大的內需市場，然近年受低價進口牡蠣衝擊、極端氣候影響，本土牡蠣產量逐年下降。為振興產業，公部門積極推動剖蚵、養蚵場域設備改善計畫；另設置蚵殼堆置場，建構循環經濟，讓廢棄蚵殼回收再利用，使沿海養殖漁業得以永續發展。今年臺南市政府更推出「臺南蚵產地品牌標章」，提供消費者優質、安全的國產牡蠣食材選擇，打造臺南高品質鮮蚵品牌形象，賦予臺南牡蠣品牌價值、拓展行銷通路，以區隔市場，希冀臺南蚵產業再次迎來藍海曙光。
       
臺南市蘆竹溝農漁產業文化永續發展協會邱永仁理事長指出，傳統牡蠣養殖營銷管道多是由盤商統一收購，價格決定權在盤商，蚵農辛苦一整年獲得利潤不高；今市政府推出「臺南蚵產地品牌標章」，讓牡蠣養殖業者看見產業轉型的契機。「臺南蚵」不只是一張代表產地品牌的標章，更是一張蘆竹溝北漂遊子返鄉的車票，希望從牡蠣開始開創家鄉多元產業鏈，讓更多青年能在蘆竹溝落地生根，重新找回歸屬感。
       
農業局局長李建裕說明，現場展出傳統節慶限定美味「蚵仔碗粿」，使用在地臺南蚵、紅蔥頭製作，香氣撲鼻是在地人兒時美味的記憶；另一道季節限定的賞味料理「酥炸潮間帶蚵仔佐芥末醬鑲鹹菜漢堡」，則是蘆竹溝北漂返鄉女兒，「AMIS海邊坐坐」早餐店負責人–邱玉梅精心製作的創意料理，當季肥美的酥炸鮮蚵撲滿整個漢堡，加上清脆爽口的生菜及秘製醬料，是許多車友的早午餐聖地，李局長表示，北門潟湖蚵仔主要產季約在中秋到清明期間，愛吃牡蠣的老饕們可要把握賞味期限喔！