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2023/07/12 高雄唯一義大利星級主廚插旗南台灣！顛覆味蕾翻玩新滋味

記者黃皓廷/生活報導


義大世界園區內的義大皇家酒店，日前力邀來自義大利頂級主廚聯盟「Dinner Incredible」創辦人Giorgio Diana擔任飯店西餐行政總主廚一職，預計將為飯店內的Casa Fantana義大利餐廳帶來全新風貌。
   
年輕帥氣的Giorgio Diana主廚曾在國外多家米其林餐廳歷練，以「帶著熱情，做熱愛事物」的精神，巧妙運用食材本質並以獨創的方式重新演繹，將台灣新鮮蔬果與頂級義大利食材巧妙結合，搭配富蘊巧思的特調醬汁，預計將在高雄掀起義大利餐食新風貌，為饕客帶來一場前所未有的視覺、味覺雙重饗宴。期間也曾與多位米其林指南星級主廚共事，更在多家德國慕尼黑的頂級餐廳擔任副主廚與主廚。之後足跡遍及義大利、香港、西班牙以及美國等各地，更多次獲得「最佳主廚」殊榮。Giorgio Diana主廚更創立頂級主廚聯盟「Dinner Incredible」，並擔任執行長一職，結合多位國際名廚，一同將最新的美食饗宴介紹給全球喜愛美食的品味饕客。

熱愛旅行的Giorgio Diana主廚，認為從旅途中最能探索料理靈感，今年4月的義大皇家酒店之旅，讓他感受到南台灣的熱情洋溢與諸多美食元素，因此受義大皇家酒店邀請，擔任飯店西餐行政總主廚一職，並肩負改造館內Casa Fantana義大利餐廳的責任，不僅將餐廳室內擺設重新改造，營造出高奢感，還重新設計全新套餐式菜單，為符合台灣民眾口味，特別推出素食菜單與酒單，讓各地饕客都能品嚐主廚的精心佳餚。

此次為設計的新菜單中，如開胃菜採用台式「爆米花」結合日式蕎麥麵，台、日、義三國混合，是主廚遊歷各國的靈感呈現。接著是水晶麵包，外表晶瑩剔透，上方擺上法式酸奶油，並灑上西班牙辣腸油提味，雖然看起來透明無色，咬下卻是酥脆口感，並帶有西班牙辣腸的味道，視覺與味覺的衝擊，刷新對食材的想像。主餐使用台灣在地石斑魚，接著現刨頂級松露入菜點綴，最後加上以香檳酒與香檳茸製成的香檳泡泡，口感層層堆疊美味更上一檔次。

Giorgio Diana主廚為Casa Fantana義大利餐廳所全新菜單，將自即日起正式對外銷售，每客售價2,500元；素食菜單每客售價1,950元，可額外搭配佐餐酒品或無酒精飲料，僅需另加1,500元或850元（上述價格均需另加一成服務費），7月試營運期間可享套餐8折優惠，想要來義大皇家酒店享用高雄唯一義大利米其林主廚所設計的頂級精緻套餐，體驗不同盛夏滋味，Casa Fontana義大利餐廳訂位專線：（07）656-8166分機21701。誠摯邀請您與Giorgio Diana主廚，一起感受色、香、味的繽紛饗宴。