2024/11/06 國羊好讚！發揚光大！

記者:王惠祥 報導

創新羊料理引領餐桌新風潮

為了促進國產羊肉與羊乳產業的發展，農業部畜牧司攜手農業科技研究院舉辦一場名為「國產羊商機媒合行銷推廣活動」的盛會。此次活動由艾佳國際貿易有限公司協助串聯，吸引了眾多知名餐飲品牌及零售通路的積極參與。活動旨在促進畜牧業者、食品加工業、餐飲業與零售渠道的多方合作，搭建產業交流平台，深化國產羊肉與羊奶在食品加工市場的佈局。透過此次活動，不僅推動了本土高品質羊肉與羊奶的普及，也滿足消費者及餐飲業者對國產畜產品的期待。

國產羊肉與羊奶的優勢與市場潛力

根據 112 年農業統計年報資料顯示，台灣地區羊隻總飼養頭數達 115,974

頭，其中肉羊在養頭數為 84,192 頭，乳羊在養頭數為 31,782 頭。國產羊肉以其溫補不上火的特質，成為四季皆宜的食材，尤其在冬季更是佳品。無論是中式的煎煮炒炸，還是西式的料理方式，國產羊肉都能展現出其獨特的風味。消費者在選購羊肉時，應認明有屠宰衛生檢查合格的國產羊肉以確保食材的衛生與安全。在國產羊乳部分，國內乳羊導入現代化的飼養與加工技術有效提升國產羊奶的品質，並且透過冷鏈保存讓羊乳羶味明顯降低，同時也保留羊乳全整的營養成分，適合一般消費大眾飲用。消費者在選購羊乳時可認明國產羊乳標章，可以放心享受安全健康的羊奶。

創新料理引領國產羊肉新風潮

活動中特別邀請了知名主廚方永銘及王清朝，共同開發國產羊料理。方永銘總監曾任職於台北 W 飯店紫艷中餐廳及中國頂級私人會所，擁有豐富的廚藝經驗。王清朝主廚則曾在福華飯店台菜餐廳及美國、澳洲和加拿大等地汲取烹飪精華。兩位主廚聯手研發的一系列創新料理，不僅適合高端餐廳，也能滿足家庭日常烹調需求，充分展現國產羊肉的多樣性和市場潛力，回應現代人對健康飲食的期待。此次研發的菜品包括熟成羊肉溫沙拉佐羊優格、芝麻一口羊 酥、茶馬古道羊腩排、煙燻蜂蜜羊叉燒、紅燒花膠羊蹄膀及薑絲粉蔘羊肉湯 等，為國產羊肉的應用開創了新的篇章。

產業鏈合作促進國產羊產業發展

這次商業交流活動吸引了國內羊產業的領袖齊聚一堂，包括畜牧業者如天香羊肉爐、羊舍鮮羊乳、農場晃晃、醇香食品及豐園羊牧場等，還有餐飲與零售業者如天和鮮物、亞森洋菓子、艾佳國際、欣葉國際餐飲、參酒弍沏、堂本麵包、海峽會、黃大鮮超市、楓康超市、新光三越美麗市場、慕里諾餐飲集團等。這些業者展示了國產羊的高品質與多樣發展，並分享了經驗與市場策略。這次活動不僅展示了國產羊肉及羊奶的實力，也促進了產業鏈上下游的深度合作，期望讓國產羊走進更多家庭餐桌，讓消費者輕鬆品嚐在地的好滋味。

本土食材的創新應用與未來展望

活動的另一大亮點是由農村水保署臺中分署輔導的天茶地酒品牌安貝斯與松鶴酒莊的特色酒款，以及高雄市農業局輔導的六龜山茶，這些優質本地食材為國產羊產品料理增添了多元的風味選擇。這樣的搭配不僅讓整體用餐體驗更加豐富，也突顯了本土產品的獨特價值與市場潛力。透過此次活動，國產羊不僅成為現代餐桌上的美味首選，更為本土食材的創新應用開創了新的篇章，展現出台灣在地食材的無限可能。未來，隨著食品安全和品質的重視，國產羊肉市場與羊奶產品將持續成長，成為消費者心目中的首選。