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生活報導
2022/04/27
頂奢鮑魚粽搶攻金字塔客層 蟲草花養生美味獨樹一幟
記者黃皓廷/生活報導
高雄萬豪酒店去年端午前夕,粽子禮盒甫上市,不到一個月,千盒銷售一空,今年以饗同好,於 4 月 18 日開始接受預訂,於 5 月 25 日前完成匯款,可享 95 折早鳥價;皇豪中餐廳共推出四種不同 風味粽子,分別為正哥鮑魚粽 NT580 元/粒,陳年梅菜黑豚粽 NT180 元/粒,姬松茸蟲草花粽 NT160 元/粒,松子抹茶紅豆粽 NT160 元/粒,有兩種禮盒可供選購:「鮑粽豪禮」共六粒裝 NT1,588 元,含 1 顆正哥鮑魚、2 顆陳年梅菜黑豚粽、2 顆姬松茸蟲草花粽、1 顆松子抹茶紅豆粽,「雙寶素粽」共八粒 裝 NT1,388 元,含四顆姬松茸蟲草花粽及四顆松子抹茶紅豆粽,禮盒裝均附時尚保溫袋,訂購 50 組可 享九折優惠,有意訂購者可於上午 11:00 至 21:30 撥打專線(07)5596-910,有專人服務。
萬豪表示,正哥鮑魚粽 $580 / 粒 (南非鮑魚、瑤柱、鹹蛋黃、香菇、蝦乾、栗子、五花肉)選用 110 公克南非活鮑魚,細心刷洗後,下鍋和栗子、香菇、五花肉一同滷製,蝦乾、鹹蛋黃先以米 酒浸泡,去除腥味,另選用長糯米圓糯米各半,滾水川燙後瀝乾,與蝦米、臘腸、肝腸、瑤柱、蔥末於 熱鍋反覆拌炒,由於圓糯米味道帶甜黏度強,長糯米黏度弱,反覆加熱不軟爛,各取其優點,先行拌炒 再以荷葉為底包入餡料,蒸煮上桌,荷葉清香撲鼻,米心軟硬適中,鮑魚 Q 彈入味,栗子鬆軟綿密, 完美詮釋肉粽極致美味,適合每張挑剔的味蕾。
陳年梅菜黑豚粽$180 元/粒 (黑豬腩、栗子、香菇、瑤柱、鹹蛋黃)客家梅乾菜有獨特香氣與鹹度,清洗後切成碎丁,以豬油爆香,和糯米、蝦米、瑤柱、蔥末一起拌炒, 讓香氣浸潤到米粒,另選用上等黑豬腩,以生抽、桂皮、月桂葉、蔥、蒜、薑煨煮入味,和入拌炒好的 餡料中,具有畫龍點睛提味的效果,肉質 Q 彈帶有古早味,搭配梅干菜與鹹蛋黃,瞬間觸動腦海時光 按鈕,吃的不只是美味還有滿滿的感動。
姬松茸蟲草花粽$160 元/粒 (姬松茸、蟲草花、銀杏、香菇、栗子、芋頭、豆輪)姬松茸近年研究發現能增強人體免疫力,與蟲草花一樣含豐富胺基酸,是養生聖品,主廚均先滷製過,使其入味再和糯米蒸煮,由於拌炒時有加入麻油、冬菜、芋頭,氣味豐富雅致,令人驚豔。
松子抹茶紅豆粽$160(黑米、紫米、松子、抹茶、紅豆)黑米又稱長壽米,古時被當作朝供的貢米,可見其營養價值,為增加口感豐富度,另加入紫米,以紅豆、松子為餡,入口即有松子清香,伴隨著綿密細緻的紅豆,甜而不膩,蒸煮後也能冰鎮後食用,消去暑氣燥熱,別有一番風味。
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